Cette expression, visuellement désagréable, signifie qu’on accentue la douleur morale d’autrui en évoquant un souvenir desagéable pour cette personne.

Pour trouver l’origine de cette expression, il suffit de s’imaginer la douleur physique insupportable de la personne à qui l’on remuerait un couteau dans une plaie (au sens littéral du terme). L’expression s’est peu à peu éloignée de son sens propre et le couteau ne réveille plus une douleur physique mais bien morale.

Exemple : “Il prenait un malin plaisir à remettre sur le tapis (= ressortir) ces affaires. Il ne faisait que remuer le couteau dans la plaie.”
Cela signifie qu’en évoquant ce souvenir, la personne en question nous fait souffrir ou qu’elle ravive des douleurs (morales) enfouies et pas encore “cicatrisées”.

Je rappelle qu’une plaie est une ouverture de la chair avant la cicatrisation.
Pour en savoir plus sur tous les types de blessures et douleurs, je joins un lien à cet article publié il y a plusieurs mois :

https://labaguettechezlepaamboli.wordpress.com/2012/04/10/se-faire-mal-petits-et-gros-bobos/

L’expression du jour est à rapprocher de l’expression en remettre une couche même si celle-ci est plus générique.