Affûter signifie aiguiser, rendre plus tranchant.
On utilise bien évidemment ce terme pour les couteaux puisqu’on affûte la lame du couteau (l’affutage) mais on peut également affûter des outils comme le montre l’image ci-dessous:

L’adjectif affûté peut être utilisé pour une personne qui se trouve particulièrement en forme. On le trouve notamment dans la presse sportive pour se référer à un sportif qui est à son meilleur niveau.

Enfin, être à l’affût signifie être attentif, prêt à bondir comme un animal sur sa proie!